Mówiąc o profesjonalnym cateringu, mamy na myśli specjalistyczną usługę żywieniową, oferowaną przez firmy zewnętrzne, szkołom, przedszkolom, szpitalom, biurom, zakładom pracy i wielu innym instytucjom. Działalność tego typu, opiera się na pracy wykwalifikowanej kadry. Są to kucharze, dietetycy, kelnerzy. Firmy oferujące catering Poznań, to restauracje lub specjalistyczne korporacje, zajmujące się wyłącznie przygotowaniem i dowozem posiłków oraz obsługą, w siedzibie klienta. Niegdyś, catering praktykowano jedynie na lotniskach, zapewniając wyżywienie pasażerom samolotów. Obecnie jest on niezwykle powszechny. Ze względu na dużą konkurencję, wiele firm tego typu, prześciga się w pomysłach ofert.
Oprócz dopasowania potraw do potrzeb i gustów smakowych klienta, proponuje się także obsługę określonego typu imprez (jeśli mówimy o oprawie cateringowej szkoleń, spotkań biznesowych czy prywatnych). Dbałość o klienta, w tym wypadku, wymaga czasem wyjątkowo eleganckiej oprawy. Ważny jest wtedy, ubiór kelnerek i kelnerów, wysokiej klasy i jakości zastawa. Mile widziany jest estetyczny obrus. Najczęściej biały lub w jakimś pastelowym kolorze. Przy wyjątkowo ważnych przyjęciach, powszechne są również świece, nadające wyjątkowy i niezapomniany charakter i nastrój.
